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ゆりぽむ通信別館◆薬膳菜時記館◆



61候:大雪初候「閉塞成冬」~寒雷と腎。

本日12月7日から12月21日までは「二十四節気」の「大雪(たいせつ)」です。

いよいよ本格的に雪が振り始める頃、空を見上げると「冬の空だなぁ」と言った風情。
農便覧では「雪いよいよ降り重ねる折からなれば也」とあります。

朝のうちだったので気付かなかったのですが、ここ大阪でもちらほらと雪が舞ったとか。
寒いはずですね。

二十四節気を5日ごとに区切って「初候」「次候」「末候」に分けたのが「七十二候」です。
12月7日から11日までは「大雪」の「初候」にあたります。

日本の略本暦では「閉塞成冬」へいそくして(そらさむく)ふゆとなる
中国の宣明暦では「鶡鳥不鳴」やまどりなかなくなる

とありました。

このブログでは、七十二候になぞらえながら「薬膳菜時記」として紡いでおります。
今年からスタートした試みですが、今年は季節の養生法をベースにお話を進めております。

さて、「寒雷」ってご存じでしょうか?
北陸地方で多く発生するそうですが、大陸の高気圧の張り出しによる影響で起こるそうです。

ここ大阪でも先日雷が鳴りまして、ちょっとびっくりしました。

冬は「閉蔵」の季節で、臓器は「腎」が活発に動くシーズンです。
そして「五志」(感情)で腎と密接なのが「恐・驚」なんです。

びっくりして腰が抜けた、なんて話がありますが、まさに腎と驚きや恐怖が繋がっている証拠なのだな…なんて言う事を、五行説を学んだ時に思ったものです。

この雷も、先日はとても大きな音で鳴りまして、たちまち腰に響いたんですね。
びっくりするとどうも腰にきやすい様です。

次回ではそんな「腎」の話を少しまとめてみたいと思います。
本日もお付き合い下さいましてありがとうございました。

それではまた!



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# by yuri_yakuzen | 2013-12-07 01:36 | 二十四節気(2013年度)

60候:小雪末候「橘始黄」~スッポン料理事始め。

本日12月2日から12月6日までは「小雪」の末候です。

日本の略本暦では「橘始黄」(橘始めて黄ばむ)
中国の宣明暦では「閉塞而成冬」(天地の気が塞がって冬となる)

とありました。

冬の薬膳の事を書こうかな…と思ったのですが、先日薬膳鍋の集まりに参加してきたので、その紹介をしたいなぁと思います。

私、今年の冬の課題にしていた事がありまして、それは

「スッポンを料理する事」

だったんです。
たまたま、普通にスッポンを調理する様な人が周囲に居る事で、話を伺うと店で捌いて貰ったら調理は本当に簡単かつシンプル…と聞いておりました。

なので11月中にスッポンを仕入れて料理をしてみようか…と思っていたら、スッポンを使った薬膳鍋への招待があり、それならば作る所からお手伝いさせて頂きたいと申し出て、

初スッポン調理!

となりました。

色々と教わりながらスッポンのスープを取りました。
スッポンのスープって、癖がなくじっくり煮込んでいくとどんどん黄金色になっていきます。

そのスープと野菜、キノコを合わせたスッポンのお鍋がこちら。
f0250305_15562294.jpg

なかなか途中過程をお見せするにはどうかな…と思ったので出来上がり写真のみのアップですが、お鍋そのものはとても優しい味わいで、美味でございました♪
黒川 眞妃子先生、ありがとうございました!

【スッポン】
性味:甘/平
帰経:肝腎
効能:滋陰、涼血、補腎、清虚熱、鎮静、軟堅etc
適応:ほてり、慢性の下痢、不正出血、美肌、体力回復など

この他にも色々なお料理がありますので、メインブログにてまた仔細は紹介したいと思います。
アップしたらこちらとリンクしておきますね。

バタバタと忙しかった秋~初冬の3ヶ月強が終了。
やっと時間が取れはじめるかな??と思っているものの、時は師走。
年末の忙しい季節に突入です。

時間のある時は「ゆっくり起き」して、すこしは冬の養生に励まなくては…
などと思いつつ、それではまた次回に!

本日も最後までお読み下さりありがとうございました。




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# by yuri_yakuzen | 2013-12-02 13:01 | 二十四節気(2013年度)

59候:小雪次候「朔風払葉」~四気調神大論より冬の養生法。

本日11月27日から12月1日までは「小雪」の次候です。

日本の略本暦では「朔風払葉」(さくふうはをはらう:北風が木の葉を払い除ける)
中国の宣明暦では「天気上勝地気下降」(天地の寒暖が逆になる)

とありました。

さて、前回からの続きです。

黄帝内経の「四気調神大論」による冬の養生法です。

冬三月、此謂閉蔵。
水冰地坼、無擾乎陽。
早臥晩起、必待日光、使志若伏若匿、若有私意、若已有得。
去寒就温、無泄皮膚、使気亟奪。此冬気之応、養蔵之道也。
逆之則傷腎、春為痿厥、奉生者少。

冬はの三ヶ月間は「閉蔵」の季節と言い、万物の生機が閉じこもります。
居たる所で水が凍り、地が裂け、天の陽気は万物から遠ざかります。

冬の養生法は、
・夜は早く寝る
・朝はゆっくりと起きる
・日の出日没に伴って起居する
・体内の陽気を漏らさぬ様に、寒い刺激を避け体を暖かく包む

これらは冬の「閉蔵」の気に相応する養生法で、これに背くと冬に活発になる「腎気」が痛み、春になると足が痺れたり腰が曲がる病気になる。


と、これが黄帝内経「四気調神大論」による冬の養生法です。
私、この秋が本当に忙しくて養生どころの騒ぎではなかったのですが、秋の養生に背くと「冬に下痢をする」と言う内容があり…立冬初日からお腹がちょっと大変な事になっておりました。

さて冬の養生、早寝はともかく「ゆっくり起き」は憧れますね。
寒くなってきて、なかなかベッドから出る事が出来なくなってきました。

休日の寝坊して良い朝の何と幸せな事か。

これも養生養生…と言う事で、いつもよりすこーしゆっくり起きさせてもらいましょうか^-^


本日も最後までお付き合い下さりありがとうございました。
11月はバタバタしていて更新が遅れてしまったのですが、何とかアップする事ができました。
それではまた次回に!


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# by yuri_yakuzen | 2013-11-27 09:43 | 二十四節気(2013年度)

58 候:小雪初候「虹蔵不見」~冬は閉蔵の季節。

本日11月22日から12月6日までは「二十四節気」の「小雪(しょうせつ)」です。

いよいよ冬本番に向かってきている感じです。
農便覧では「冷ゆるが故に雨も雪と也てくだるが故也」とあります。

11月22日から26日までは、初候にあたり

日本の略本暦、中国の宣明暦共に「虹蔵不見」(にじかくいれてみえず)

とありました。

さて…お馴染みになってきました「黄帝内経」の「四気調神大論」から、冬の養生です。

冬三月、此謂閉蔵。
水冰地坼、無擾乎陽。
早臥晩起、必待日光、使志若伏若匿、若有私意、若已有得。
去寒就温、無泄皮膚、使気亟奪。此冬気之応、養蔵之道也。
逆之則傷腎、春為痿厥、奉生者少。

春は「発生」の季節
夏は「生長」の季節
秋は「収穫」の季節

そして冬は「閉蔵」の季節です。

次で冬の養生法について解説していきます。





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# by yuri_yakuzen | 2013-11-22 08:42 | 二十四節気(2013年度)

57候:立冬末候「金盞香・野鶏入水為蜃」~冬の体への影響。

本日11月17日から11月21日までは「立冬」の末候です。

日本の略本暦では「金盞香」(きんせんこうばし:水仙の花が咲く)
中国の宣明暦では「野鶏入水為蜃」(雉が海に入って大蛤になる)

とありました。

宣明暦、時々面白いものが出て来るのですが、寒露の時にも「雀入大水為蛤)(雀が海に入って蛤になる)」というのがありました。
これは、秋の終わり頃になると、雀たちが群を成して海にやってくると言う事から、蛤が雀の化身と考えられていたと言う言い伝えがベースになっています。
雉も雀と似ている所からの「大蛤」としているのでしょうか。

さて、前回は冬の特徴を挙げましたが、その特徴は

「1年で最も寒い季節」「夜が長く気温も上昇しない」「空気の乾燥」「収蔵する」

といったものです。
これらの特徴が体にどう影響を与えのかをまとめてみました。

■冬の体への影響

・寒さにより気血の運行と代謝がにぶる。
・寒さにより皮膚の乾燥、ひび割れが生じやすい。
・発汗が減少し、尿量が増える
・「腎」の働きが活発になる。

寒さで体の機能も冬眠状態になり、エネルギーの代謝が低下します。
また、体温調節がうまくいかず、手足の冷えも強まってきます。
腎の働きが活発になってくるので、体を温め、腎の機能を高める様にしていきます。

次では黄帝内経の冬の養生法について触れたいと思います。
それではまた次回に!




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# by yuri_yakuzen | 2013-11-17 10:42 | 二十四節気(2013年度)


国際中医薬膳師が綴る季節の薬膳コラムです。

by yuri_yakuzen
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数あるブログの中から、当ブログにお越し頂きありがとうございます。

食に関係するブログをいくつかやっているのですが、このブログはその中から「薬膳」に関する内容を取りあげたブログとして、誕生しました。

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